​食堂承包是指企業、醫院、學校（xiào）、酒（jiǔ）店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給（gěi）專業的餐飲公司來管理，然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
1． 負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。

2． 負責編寫每周食譜及夥食的調配。

3． 負責高級職員就餐的炒（chǎo）菜工作，及緊急炒菜任務。

4． 負責協助飯堂主管驗收所到廠（chǎng）的食（shí）品原料的質量與數量。

5． 負（fù）責每天領導全體人員按（àn）標準搞好各區域清潔工作。

6． 負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜並保證不斷餐。

7． 負責控製成本，減少浪費（fèi）。

8． 負責（zé）飯堂（táng）主管不在時行（háng）使飯堂第一行政權（quán）力。

9． 完成上級交給的其它任（rèn）務