人們日常生活當中應（yīng）該都有過，因保存不當，而使新鮮蔬菜爛掉的經曆吧。特別是獨自（zì）生（shēng）活（huó）的人，常常買的時候控製不住購買量，不知不覺就釀成了這樣的悲（bēi）劇。蔬菜種（zhǒng）類多，保存（cún）方法各有不同，若一次采購過量（liàng），不知正確的保存方法，就可（kě）能迅（xùn）速腐爛，造成浪費。

菇類：菇類最容（róng）易腐爛，應該裝入密封袋，放入冰箱冷凍（dòng）庫保存，才能長（zhǎng）期保鮮（xiān），像金針菇，海鮮菇，茶樹菇，杏鮑菇等等菇類。豆芽類：先小心浸入水中，然後瀝幹裝（zhuāng）入有底洞的塑料袋，放冰箱冷藏、不僅（jǐn）不易腐爛，還（hái）會繼續成長。

洋蔥：裝入網（wǎng）袋懸掛起（qǐ）來，保存法。

南瓜：未切開者可放陰涼處長期保存，若已切開，必須（xū）將瓜瓤與種子挖（wā）掉，然（rán）後包上保鮮膜（mó），放冰（bīng）箱冷藏，瓜（guā）瓤與種子可另裝（zhuāng）膠袋，放冰箱（xiāng）冷凍。

白菜：用大紙巾包裹，斜立放陰涼處，便可保鮮數天，放冰箱冷藏尤佳。

蔥：將根部埋入盆栽的土中比較好，或用大紙巾將蔥包裹（guǒ）放在陰暗處。

蘆（lú）筍：用保鮮膜緊緊包裹，然後根朝（cháo）下，直立式放（fàng）冰箱冷藏。

茼蒿：快速（sù）衝洗後，瀝幹裝入塑料袋，莖幹朝下放（fàng）冰箱的最（zuì）下層抽屜，便可保鮮（xiān），但不宜久存，要盡快吃完。

玉米：若要（yào）長期保存，就必須先用沸水快（kuài）速煮沸，待（dài）涼後用保鮮膜（mó）包裹，再放（fàng）冰箱冷藏或冷凍