豆腐是公（gōng）認的營養食品。它不但天然健康，還簡單易做，是麻豆传媒视频常（cháng）吃的家常菜。豆腐做菜，口（kǒu）味可濃可淡，和所有食材幾乎（hū）都“百搭”。但如（rú）果要（yào）想更好（hǎo）地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

1.配點（diǎn）肉，蛋白質好（hǎo）吸收。大豆有（yǒu）“植物肉”的美譽，它是（shì）植物性食物中蛋白（bái）質更的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會（huì）差。不過，豆腐（fǔ）中（zhōng）的蛋白質氨基酸（suān）的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的（de）消化（huà）吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常（cháng）高（gāo）的食物，就能和豆（dòu）腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地（dì）被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食（shí）物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等（děng），都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

2.加（jiā）蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。就像吃鈣片（piàn）的同時（shí）要補維生素D一樣，吃豆腐要（yào）補（bǔ）鈣，就要搭（dā）配一些（xiē）維D豐富的食物。因為在鈣（gài）的吸收利用過程中，維（wéi）生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆（dòu）腐時（shí），搭配維生素D含量豐富（fù）的食物才能更（gèng）增效用。

蛋黃含有很豐富的維生（shēng）素D，因此（cǐ）鮮美滑嫩的蛋黃（huáng）豆腐就是補鈣的菜肴。動物內髒，如肝髒，血液中（zhōng）的維生素D含量也很高，所（suǒ）以將白豆腐和血豆（dòu）腐一（yī）起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內髒也對增（zēng）加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3.加海帶紫菜，能多（duō）補碘。豆腐不但能補充營（yíng）養，還（hái）對預防動脈（mò）硬化（huà）有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質（zhì），能防止引起動脈硬（yìng）化的氧（yǎng）化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個（gè）麻煩（fán）：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶（dài）、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

4.放青菜、木耳，更防病（bìng）。豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來（lái）便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補（bǔ）豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還（hái）含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需（xū）要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸（suān）的含量較高，應（yīng）先焯一下再（zài）和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的（de）吸收。