人們在食用蔬菜時，總是希望能（néng）買到（dào）營養豐（fēng）富而又（yòu）新鮮的（de）蔬菜。但是，如今的流通渠道，已經讓人很難吃上剛（gāng）摘下的（de）蔬菜了。不（bú）過，隻要你稍稍有點常識，仍然（rán）可以得到比較新鮮的蔬菜。下麵就向你介紹一些常見的蔬菜其鮮度的識別方法。
(1)黃瓜--表皮（pí）疣刺隆起，堅硬刺手的為新鮮黃瓜。瓜條勻稱苗條的為良種。長（zhǎng）得過熟，則瓜身肥胖（pàng）粗肚，這種瓜籽粒多，但肉厚，可以去籽熟食或做醬瓜。
(2)西紅（hóng）柿--在苗（miáo）上長熟的味（wèi）道。然而市麵上出售的多是還沒紅就摘（zhāi）下來，由人（rén）工搞紅的。不過仍（réng）以色澤鮮豔（yàn）熟透，而果身堅實、果蒂新鮮的為。
(3)萵苣--以份量重、光澤好（hǎo）。(4)洋蔥--以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已（yǐ）經發芽，則中間多（duō）已腐爛，應當注意。
(5)扁豆莢--應當選豆莢嫩綠、色澤鮮豔、筋少、肉厚、豆莢挺直、水份飽滿的。莢內籽粒小的比籽粒大的吃起來嫩脆爽（shuǎng）口。
(6)白菜--愈（yù）是寒冷地（dì）方生長（zhǎng）的味道（dào）愈好。白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結成球（qiú）朵。份量沉重，無蟲眼和（hé）黑斑。要是葉片彼此分離而向外翻卷，則心處可能已經開始長苔（tái）了。
(7)茄子--新鮮茄子的皮（pí）色濃紫鮮豔，光澤清新，水份飽滿，茄蒂挺拔。要是表皮出現茶（chá）色斑點，那便是俗話說的“霜打的茄子”。這種茄子茄肉幹硬、滋味（wèi）很差。
(8)蘿卜--新鮮蘿卜外表光滑、色澤清新、水份飽滿。如表皮鬆馳或出（chū）現黑（hēi）斑，則已經不新鮮了。
(9)南瓜--一般來說，表皮堅（jiān）硬、籽粒飽滿的南瓜，吃（chī）起來幹爽可口。個頭小而嫩軟的南瓜，水氣重而不稹。
(10)馬鈴薯--寒冷地方產（chǎn）的馬鈴薯澱粉多而質地細膩，幹爽可口。如此（cǐ）帶綠色（sè），則為太陽曬過的（de）。這種土豆麻口（kǒu），不能吃（chī）。
(11)甘薯--應當選（xuǎn）表皮光滑個（gè）頭（tóu）粗壯的。如果表皮有皺紋或斑點（diǎn）、或（huò）個頭纖細、須根多，則這種甘薯筋多，不宜吃。
(12)香菇--鮮蘑菇應（yīng）當以肉質肥厚、傘帽半開，傘下菌褶純白為好。幹蘑菇含有豐富的維生素D，是一種食品。應以大小均勻、傘帽肥厚的為品。
白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結成球朵，分量（liàng）重，無蟲眼和（hé）黑斑。如果葉片彼此分離而向（xiàng）外翻（fān）卷，則菜心處可能已經開始長苔（tái）了。新鮮的（de）蘿卜則外表光滑，色澤清新，水分飽（bǎo）滿。如果表皮鬆（sōng）馳、或出現（xiàn）黑斑，則已經不新鮮了。
扁豆也是很受歡迎的蔬菜（cài）。大家應當選豆莢嫩綠、色澤鮮豔、筋少、肉厚（hòu）、豆莢挺直、水分飽滿的，莢內子粒小的比子粒大的吃起（qǐ）來嫩（nèn）脆（cuì）爽（shuǎng）口。
新鮮的茄子的皮色濃紫鮮豔，光（guāng）澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。如果表皮出現茶色斑點，俗話說的“霜打的”，這種茄子茄肉幹，滋味很差。東莞市（shì）山農農副產品配送（sòng）服務有限公司專業從事蔬菜配送,提（tí）供蔬菜配送圖片（piàn）了解,找東莞蔬菜配送就找東莞（wǎn）市山農農副產品配送服務有限公司