中國是一個農業大國，農業（yè）關係到國計民生，是國民經濟的支柱產業。1995年，中國農業生產（chǎn）總值突破萬億元大關;進入21世紀（jì）以來，農業（yè）生產總值年均增長10%以上，2011年達（dá）到（dào）47712億元。伴（bàn）隨農業生產總值的穩步增長，中國農業生產經營水平穩步上升，農民生活水平穩步提高。

　　在農業產業化實現較快發展的同時，中國農產品加工業規模呈快速擴張之勢，加工企業數量不斷增加，且經營效益良好（hǎo）。2004年，我國規模以上農產品加工企業約為9318 家;至2011 年（nián），這一數量增至20187 家，增幅達到166.45%。

　　據統計，2011 年，我國（guó）規模以上農產品加實現工業總產值44132.38億元;規模以上農產品加工業實現銷售收入43896.10億元，同比增長33.23%;規（guī）模以上農產品加工業利潤總額2372.96 億元，同比增長40.80%。

　　常見（jiàn）菜式編（biān）輯 語音

　　香腸蒸長葫蘆

　　材料（liào）：香腸、長（zhǎng）葫蘆

　　配料：黃酒菜油(或麻油)

　　做（zuò）法：

　　1.香腸切片、長葫蘆去皮（pí），四分對開，切兩寸（cùn）段。

　　2.碼盤，底層為長葫蘆段，上層為香腸。

　　3.撒上少許鹽（yán）、味精，入底味，另澆（jiāo）上少許黃酒，最後加入適量菜油。

　　4.入蒸箱蒸製15分鍾，即成。

　　剁椒雞腿

　　材料：雞腿(最好為整雞（jī）腿除去（qù）琵琶腿後的上半部分)

　　配料（liào）：剁（duò）椒黃酒

　　做法：

　　1.雞腿解（jiě）凍，洗淨後加（jiā）入少（shǎo）量鹽、黃酒醃製20分鍾（zhōng）。

　　2.雞腿瀝盡血水後，雞皮部分朝上放入蒸盤，鋪上適量剁椒，灑上黃酒。

　　3.入蒸箱蒸製15分鍾，即成。

　　幹菜蒸鯰魚塊

　　材料：鯰魚(速凍品)

　　配料（liào）：黃酒生薑（jiāng）梅幹菜

　　做法：

　　1.鯰魚解凍，洗淨，整段切塊，三寸左右寬。生（shēng）薑切片。

　　2.加入（rù）少量鹽、適量黃酒，醃（yān）製5分鍾。

　　3.魚塊倒去血水，豎著碼盤，撒上（shàng）薑片，鋪滿（mǎn）梅幹菜，再澆上適量黃酒。

　　4.入蒸箱蒸製15分鍾，即成。

　　花椒蒸雞翅（chì）(腿)

　　材料：雞翅(腿)

　　配料：花椒粒黃（huáng）酒

　　做法：

　　1.雞翅(腿)解凍，洗淨（jìng），加入花椒粒、鹽、黃酒，醃製15分鍾。

　　2.倒去血水，碼盤後入（rù）蒸箱蒸製15分鍾，即成。

　　皮蛋豆腐

　　材料：皮（pí）蛋內酯豆腐

　　配料：蔥花

　　做法：

　　1.皮（pí）蛋切對開8塊，豆腐切厚片。

　　2.碼盤，底層豆腐（fǔ）、上層皮蛋，撒上適量（liàng）鹽、味精，澆上醬油、麻油（yóu），撒上蔥花，即成。

　　簡易普羅旺（wàng）斯蔬菜燴

　　材料：番茄茄（qié）子（zǐ）(圓、長皆可)長葫蘆(胡（hú）瓜、圓（yuán）葫蘆也（yě）可（kě）)

　　配料：大蒜黑胡椒粉

　　做法：

　　1.番茄切小塊（kuài）成（chéng）泥狀，茄子（zǐ）切片、長葫蘆（lú）去皮切片備用。

　　2.茄子、長（zhǎng）葫蘆分別過油，至7成熟，備用，鍋內留少許底油。

　　3.底（dǐ）油燒（shāo）至6、7成熱，放入番茄泥，炒熟後加適量鹽、味精，盛出（chū）。

　　4.另起油（yóu）鍋，煸香大蒜頭，加入茄（qié）子、長葫蘆略翻炒，熟後加鹽、味精調味，盛出。

　　5.澆上番茄泥，撒上（shàng）黑（hēi）胡椒粉，即成。

　　絲瓜燉粉絲（sī）

　　材料：絲瓜（guā）粉絲

　　配料：蝦皮

　　做法（fǎ）：

　　1.絲瓜去皮切長段，粉絲用溫水泡（pào）發。

　　2.鍋內坐水，燒開，放入絲瓜和粉絲，轉中小火燉透後加入適量鹽、雞精。

　　3.撒（sā）上蝦皮，出（chū）鍋。

　　蘿卜幹炒蛋

　　材料：蕭山蘿卜幹（gàn）雞（jī）蛋

　　配料：蔥花

　　做法：

　　1.雞蛋打散，加入少量鹽，撒入蔥花，蘿卜幹切小（xiǎo）塊。

　　2.炒鍋注（zhù）油，8成熱後倒入蛋漿，劃散快翻，基本成（chéng）型後加入蘿卜幹，轉中火，略翻炒，出鍋。

　　皮蛋炒黃瓜

　　材料：皮蛋黃瓜（guā）

　　配料：紅辣椒蔥末（mò）薑末