食材：是組成各種美食的（de）基本原料的統稱，其包含種（zhǒng）類更是萬千多樣，包括了日（rì）常生活中常見大（dà）米、黑豆、糯（nuò）米、蜂（fēng）蜜和（hé）各種肉類以及（jí）海中的各類海鮮等等，是中國老百（bǎi）姓生活中不（bú）可缺的生活要素。

　　中（zhōng）國（guó）食材文化在中（zhōng）國近代才被諸（zhū）多美食家提出，以（yǐ）豐富多彩（cǎi）健康的食材（cái）詮（quán）釋中國的食文化。食材（cái）好（hǎo），方能食得好!如何選擇正宗（zōng）的好食材成為了近年來中國美食（shí）家們爭論的（de）核心。

　　中國食材（cái）行業的領跑（pǎo）者蟹參堂提（tí）出：

　　好食材的（de）需要包含以下要素：

　　食材的產地保證

　　中國地大物博中國人是最講究吃的民族，各地的食材豐富多樣（yàng），想吃到最正宗（zōng）的美味，那麽首先必須產地正宗（zōng）才行，例如大家所知的陽澄湖大閘蟹，不是所有的蘇州特產大閘蟹，但（dàn）是不是所有的大閘蟹都可（kě）以稱之為陽澄湖大閘蟹。真（zhēn）正的陽澄湖大閘蟹，必須是出自陽澄湖的（de）內湖養殖範（fàn）圍，且含有由地理標誌產品專（zhuān）用標誌圖案和專利結構組（zǔ）件組成防偽專用防偽（wěi）標識才算（suàn）正宗。所有食（shí）材產（chǎn）地的品質保證是好（hǎo）食材的（de）首要條件。

　　食材的（de）品相保（bǎo）證

　　食材（cái）的品相往往是決定一道美食的關鍵之一，通過選擇食（shí）材的外觀（guān）的色澤、飽滿度、尺（chǐ）寸大小這是優質食材的基本挑選標準。

　　食材的（de）營（yíng）養價值保證

　　真正有（yǒu）益健康的食材，才能算（suàn）是優質食材，所以對衡定食材的營養是挑選好食材的基本準則（zé）之一，蟹參堂通過選擇純天然有機的自然食材來保證每一件食材營養價值和食用健康，通過食材滋養人的生命力。

　　文化內涵保證

　　除了品質，更要看文化。食材文化是近（jìn）代被又美食家匯聚的蟹參（cān）堂率先提出，如同火（huǒ）鍋重慶的才地道，大閘蟹必然（rán）陽澄湖、烤鴨首選全聚德等（děng）等，好的食材的背（bèi）後必然有這長久食文化帶來的悠（yōu）長韻味，在享受優質食材帶（dài）來的美味的同時慢慢體味曆史悠久的中國文化（huà）才是好食材的真正內涵。