生鮮是指未經烹調（diào）、製作等深加工過程（chéng），隻做必要（yào）保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品（pǐn）類的商品的統稱。生鮮商品的特點（diǎn）、保存（cún）條件基本相同，需要保鮮（xiān）、冷藏、冷凍;屬（shǔ）於散裝商品並需要用（yòng）稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。生鮮商（shāng）品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、幹貨及日配、熟食和糕點。

　　水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果（guǒ）實的統稱。可分為（wéi）：軟果(如提（tí）子、草莓、葡萄、獼猴桃、聖（shèng）女果、火龍果等等（děng）)、硬果(如蘋果、梨等等)、核果(如李子（zǐ）、桃子、梅子、杏子、棗、枇杷（pá）、人參果、無花果（guǒ）、山楂等等)、瓜（guā）果(如西瓜、哈（hā）密瓜（guā）、蜜瓜、脆瓜、香瓜等等)、柑橘(如柑、桔、橙、柚、檸（níng）檬等等)、熱（rè）帶水果(如芒果、榴蓮、山竹、椰子、香蕉、荔枝（zhī）、龍眼、紅毛（máo）丹（dān）、石榴、楊桃、菠蘿、柿子、楊梅、柑蔗等水果)。

　　蔬菜是指可以烹飪成為（wéi）食品的，除了糧食以外的其他植物的統稱。可分為葉菜(如青菜、菠菜（cài）、雪菜、雞毛菜、空心菜、油麥菜等等)、莖菜(如芹菜、韭菜（cài）等等)、花菜(如白花菜、西蘭花、菊（jú）花菜等等)、根（gēn）莖(如土豆（dòu）、芋艿、番薯、大頭菜、蘿卜、蓮藕、山藥、荸薺、茭白等等)、豆莢(如扁（biǎn）豆、蠶豆、帶（dài）豆、荷蘭豆、毛豆、羅漢豆、梅豆、豌豆、豆板、綠豆芽、黃豆芽等等)、茄果(如茄子、西紅柿、燈椒、尖（jiān）椒、青椒等等（děng）)、甘藍(如包心菜、卷心菜、豬心菜、牛心菜、紫心菜等等)、蔥蒜(如大蔥、小蔥（cōng）、洋蔥（cōng）、大蒜、蒜頭、生薑等等（děng）)、瓜（guā）菜(南瓜（guā）、北瓜、冬瓜、佛手瓜、青瓜、黃瓜（guā）、絲瓜、苦瓜、菜瓜等等)、食用菌(如黑木耳、蘑菇、金珍菇、繡針菇、海鮮菇、茶樹菇等（děng）等)可食蔬菜（cài）。